I nte rna t io na l J o urna l o f   P u bli H ea lt h Science   ( I J P H S)   Vo l.   10 ,   No .   2 ,   J u n 2 0 2 1 ,   p p .   336 ~ 3 4 7   I SS N:  2 2 5 2 - 8806,   DOI : 1 0 . 1 1 5 9 1 /i j p h s . v 1 0 i2 . 2 0 6 6 5          336       Jo u r n a l h o mep a g e :   h ttp : //ij p h s . ia esco r e. co m   Rela tions hip of  k no w ledg e and a tt i tude  w ith  foo d ha ndling   pra ctice s:   A   sy ste m a tic  review       K ho lis   E rna w a t i 1 ,   Q a t rr un n a da   Na dh if a h 2 ,   Anis   M us li kh a 3 ,   M uh a mm a d H ida y a t 4   T ri  E dh i B ud h i So esil o 5 ,   F a t hu l J a nn a h 6 ,   Dini  Widi a nti 7 ,   Yus nita 8   1, 2, 3, 4 , 6, 7 , 8 F a c u l ty   o M e d icin e ,   Un i v e rsitas   Y A RS I ,   In d o n e sia   5 S c h o o o f   En v ir o n m e n tal  S c ien c e ,   Un iv e rsitas   In d o n e sia ,   In d o n e sia       Art icle  I nfo     AB ST RAC T     A r ticle  his to r y:   R ec eiv ed   Sep   2 3 ,   2 0 2 0   R ev i s ed   Feb   3 ,   2 0 2 1   A cc ep ted   Ma r   1 2 ,   2 0 2 1       F o o d b o rn e   d ise a se   is  stil a   p u b li c   h e a lt h   p ro b lem   in   se v e ra c o u n tri e s.  F o o d   h a n d ler' k n o w led g e ,   a tt it u d e ,   a n d   p ra c ti c e   (K A P a re   f a c to rs  t h a a re   ris k   f a c to rs  f o f o o d b o r n e   d ise a se   in c id e n c e .   T h e   re se a rc h   o b jec ti v e   w a to   a ss e ss   th e   lev e o f   k n o w led g e ,   a tt it u d e s,  a n d   b e h a v io o f   f o o d   h a n d le rs  in   m a in tain in g   f o o d   h y g ien e   u sin g   a   s y ste m a ti c   re v ie w   a p p ro a c h .   T h e   re se a rc h   m e th o d   u se d   is  t h e   p re f e rre d   re p o rti n g   it e m f o s y ste m a ti c   re v ie w   a n d   m e ta - a n a ly se s   ( P RIS M A )   p ro to c o a p p r o a c h .   T h e   a rti c le  se a rc h   p ro c e ss   w a s   a c c e s se d   o n   P L OS  ON E,   P ro - Qu e st,   a n d   G o o g le  S c h o lar .   A   d e sc rip ti v e   a n a ly sis  wa c a rried   o u o n   e a c h   r e se a rc h   v a riab le.  T h e   re su lt o b ta in e d   e ig h t   p a p e rs  (1 0 0 %   so c io d e m o g ra p h y ,   1 0 0 %   k n o w led g e ,   6 2 . 5 %   a tt i tu d e ,   a n d   8 7 . 5 %   b e h a v io r) .   T h e   m e a n   o sig n if ica n a rti c les   o n   so c io d e m o g r a p h ic  v a riab les   w a 1 8 . 5 % ,   e x p e rien c e   5 9 . 3 8 % ,   a tt it u d e 1 3 . 3 3 % ,   a n d   2 3 . 8 1 % .   T h e re   a re   3 7 . 5 %   o f   th e   a rti c le s   sh o w e d   sig n if ic a n re latio n sh i p   b e tw e e n   k n o w led g e   a n d   a tt it u d e   w it h   f o o d   h a n d li n g   p ra c ti c e .     K ey w o r d s :   C lean   w a ter   Fo o d   h an d ler     Fo o d   q u alit y   P er s o n al  h y g ie n e     W ash   h a n d     T h is  is  a n   o p e n   a c c e ss   a rticle   u n d e r th e   CC B Y - SA   li c e n se .     C o r r e s p o nd ing   A uth o r :   Kh o lis   E r n a w ati   Facu lt y   o f   Me d ici n e   Un i v er s ita s   Y A R SI   J alan   L etj en   S u p r ap to   No .   1 3 ,   R T . 1 0 / R W . 5 ,   C e m p ak P u ti h ,   J ak ar ta  P u s at,   1 0 5 1 0 ,   I n d o n esia   E m ail:  k h o li s er n a w a ti2 @ g m ai l.c o m       1.   I NT RO D UCT I O N     An   u n c lean   a n d   h ea lt h y   p r ac tice  is   o n o f   th ca u s es  o f   v a r io u s   d is ea s es  i n   s o ciet y   [ 1 ] .   On o f   t h e   i m p ac ts   o f   u n s a n itar y   p r ac tice   is   th e m er g e n ce   o f   f o o d b o r n illn es s ,   ca u s in g   d ea th .   Fo o d   th at  is   u n s af a n d   co n tain s   b ac ter ia,   v ir u s es,  p ar asit es,  o r   ch e m icals,  ca n   ca u s e   2 0 0   d is ea s es r an g i n g   f r o m   d ia r r h ea   to   ca n ce r   [ 2 ] .   T h W o r ld   Hea lth   Or g an iza ti o n   ( W HO)   esti m ates  th at   ab o u 6 0 0   m ill io n   p eo p le  w o r ld w id h a v e   f alle n   il f r o m   f o o d   in   2 0 1 5 .   On i n   1 0   p eo p le  is   af f ec ted ,   an d   4 2 0   th o u s an d   o u o f   3 3   m illi o n   lo s t h eir   li v es   ea ch   m o n t h   an d   ea c h   y ea r   [ 3 ] .   W HO  r ep o r ts   t h at  t h er ar ab o u t w o   m ill io n   f atal   ca s e s   o f   f o o d   p o is o n in g   o cc u r r in g   ea c h   y ea r   g lo b all y ,   esp ec i all y   i n   d ev elo p i n g   co u n tr ies  d u to   p o o r   f o o d   s af et y   a n d   g e n er al  h y g ien e   in   t h ese   co u n tr ies.  I n   2 0 1 4 ,   Ma la y s ia   r ec o r d ed   4 9 . 7 9   ca s es  o f   f o o d   p o is o n i n g   p er   1 0 0 , 0 0 0   p o p u latio n s .   Mo r th an   5 0 o f   t h to tal  f o o d   p o is o n i n g   ca s es  ar ass o ciate d   w it h   i m p r o p er   h an d lin g   o f   f o o d   b y   f o o d   h an d ler s .   Ou tb r ea k s   i n   ac ad e m ic   in s tit u tio n s   ac co u n f o r   4 3 o f   f o o d   p o is o n in g   i n cid en ts   i n   Ma la y s ia   [ 4 ] .   T h Ma la y s ia n   Mi n i s tr y   o f   Hea lt h   h as id e n ti f ied   tr ain i n g   i n ef f ec t iv f o o d   h an d ler s ,   t h eir   d elib er ate  u s o f   u n s al ted   w ater ,   an d   p o o r   h y g ie n as  s i g n i f ica n r is k   f ac to r s   f o r   f o o d   p o is o n in g .   Fo o d   h an d ler s   p la y   an   ess e n tial  r o le  i n   en s u r in g   f o o d   s af et y   an d   p r ev en ti n g   f o o d   p o is o n in g   [ 5 ] [ 6 ] .   I n f ec ted   f o o d   h an d ler s   ca n   p ass   o n   g astro in test i n al  i n f ec tio u s   d is e ase  ag e n ts   t h r o u g h   p o o r   p er s o n al  h y g ien p r ac tices   [7 ] [ 8 ] .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.   I SS N:  2 2 5 2 - 8806       R ela tio n s h ip   o f k n o w led g a n d   a ttit u d w ith   fo o d   h a n d lin g   p r a ctice s … ( K h o lis   E r n a w a ti  )   337   I n   2 0 0 7 - 2 0 1 6   th B r az ilian   H ea lth   M in i s tr y   r ep o r ted   6 8 4 8   i n cid en t s   o f   f o o d b o r n d is ea s e   o u tb r ea k s   ac co r d in g   to   d ata  f r o m   t h Natio n al  No ti f iab le  Dis ea s es  I n f o r m a tio n   S y s te m .   Am o n g   th 6 1 0 , 4 6 5   p eo p le  ex p o s ed   to   d an g er   w h ile   1 2 1 , 2 8 3   p e o p le  f ell  ill,  an d   1 1 1   d ied   [ 9 ] .   T h er is   litt le  d o cu m e n tat io n   f o r   th e   in cid en ce   o f   f o o d b o r n d is ea s in   E t h io p ia,   b u t   m a n y   f o o d s   ar n o g u ar a n teed   h ea lt h   i n   E th io p ia.   I n   s t u d y   co n d u cted   b y   A d an et  a l.   o n l y   ab o u 5 3 o f   f ar es  w e r s af f o r   co n s u m p tio n   i n   s a m p les  tak e n   f r o m   r o ad s id f o o d   co lo n izer s .   A n o th er   s t u d y   s h o w ed   t h at  2 . 5 o f   s a m p les  te s ted   p o s itiv f o r   E s ch erich ia   c o li   in   f o o d   tak e n   f r o m   m ea t   s o ld   b y   f o o d   co lo n izer s   [ 1 0 ] .   B an g la d esh   Nat io n al  H y g ie n B aseli n S u r v e y   r e s ea r c h   as  tr ad er s   o n l y   k n o w   ab o u t   3 7 o f   clea n li n es s ,   p o ten tial l y   tr i g g er in g   f o o d b o r n d is ea s [ 1 1 ] .   I n   Sa u d i   A r ab ia,   t h f o o d b o r n d is ea s o u tb r ea k   h as  i n f ec ted   ca ter i n g   f o o d   v en d o r s ,   a m o u n ti n g   to   1 . 2 6 o f   th 1 0 0 0   ca ter in g   f o o d   s eller s   [ 1 2 ] .   B esid es,  m a n y   r ep o r ts   h a v e   s h o w n   t h at  f o o d b o r n illn ess   is   s til p u b lic  h ea lth   p r o b lem   i n   I n d o n esia;  b ased   o n   d ata  f r o m   th P OM   ( 2 0 1 0 ) ,   d u r in g   t h 2 0 0 1 - 2 0 0 9   p er io d s ,   1 , 1 0 1   o u tb r ea k   o f   f o o d   p o is o n in g   o cc u r r ed .   I n   2 0 1 5   d ata  o n   o u tb r ea k ,   th t y p es  o f   f o o d   th at  ca u s ed   o u tb r ea k s   o f   f o o d   p o is o n i n g   i n   2 0 1 5   w er h o u s e h o ld   co o k in g   as  2 5   in cid en ts   ( 4 0 . 9 8 %),   s n ac k   f o o d   as  m a n y   a s   1 4   ev en ts   ( 2 2 . 9 5 %),   f o o d   an d   f o o d   s er v ices a s   m a n y   a s   1 3   in cid en ce s   ( 2 1 . 3 1 %),   an d   p r o ce s s ed   f o o d   as  m an y   as  n i n ev e n ts   ( 1 4 . 7 5 %)  [ 1 3 ] .     L i f est y le  a n d   h u m a n   co n s u m p tio n   p r ac tices  h a v c h a n g ed ,   th te n d en c y   to   p r ep ar m ea ls   at  h o m e   h as  d ec r ea s ed ,   an d   f o o d   co n s u m p tio n   o u ts id t h h o m e   h a s   i n cr ea s ed .   I n cr ea s ed   f o o d   co n s u m p tio n   o u ts id o f   h o m e s ,   r esta u r an t s ,   an d   o t h er   ea tin g   estab li s h m e n t s   p la y s   r o le  in   i n cr ea s i n g   t h r is k   o f   f o o d b o r n d is ea s es   [ 1 4 ] .   Fo o d s   th at  ar co o k ed   o n   lar g s ca le  h av e   h ig h er   ch an ce   o f   b ei n g   co n ta m i n ated .   Fo o d b o r n d is ea s o u tb r ea k s   d u to   co n ta m i n atio n   b y   f o o d   h an d ler s   ar est i m at ed   to   b 1 0   t o   2 0 %.  No t   p ay i n g   atten tio n   to   f o o d   h y g ie n allo w s   p at h o g e n s   to   co n tact  f o o d ,   s u r v iv e,   i n cr ea s i n   s u f f icie n n u m b er s ,   an d   i m p ac t c o n s u m er s   [ 3 ] .   H y g ien f o o d   s an itat io n   is   an   ef f o r to   m ai n tai n   o r   co n tr o f o o d   f ac to r s ,   p eo p le,   p lace s ,   an d   eq u ip m e n t,  ca u s i n g   illn e s s   o r   h ea lt h   p r o b lem s .   I n   g o o d   f o o d   m a n ag e m e n t,  s ev er al  s a n itat io n   h y g ie n f ac to r s   m u s b co n s id er ed   to   m ai n tai n   ad eq u ate  f o o d   q u alit y ,   i n clu d in g   w as h i n g   h a n d s   b ef o r co n tact  w it h   f o o d   an d   w a s h i n g   f o o d   w it h   clea n   w a t er .   T h ese  p r ac tices  p o s itiv el y   af f ec a n d   ca n   co n tr ib u te  to   th o cc u r r e n ce   o f   d iar r h ea   d is ea s [ 13 ] - [ 1 5 ] .   A l s o ,   all  f o o d   p r o ce s s in g   ac ti v iti es  m u s b p r o tecte d   f r o m   d ir ec co n tact  w it h   th e   b o d y .   Fo o d   h an d ler s   ca n   m a k s o m e f f o r ts   to   av o id   co n ta m i n atio n   o f   f o o d   b y   w ea r i n g   clea n   clo t h es,  u s i n g   d is p o s ab le  g lo v e s ,   an d   u s i n g   f o o d   to n g s   w h en   w o r k i n g   [ 1 6 ] .   An o th er   s tep   to   m ai n tai n   f o o d   q u alit y   r e m ai n s   g o o d   b y   s to r in g   f o o d s t u f f s   i n   an   ap p r o p r iate  p lace   b ec a u s co n ta m in at io n   ca n   o cc u r   d u r in g   th f o o d   p r o ce s s in g   o r   th r o u g h   co n tai n er s   an d   f o o d   h an d ler s   t h at  lea v f o o d   at  r o o m   te m p er atu r e.   Sev er al  s tu d i e s   h a v e   co n clu d ed   th at  th r is k   f ac to r s   f o r   f o o d b o r n d is ea s in cid en ce   o cc u r   w h en   clea n in g   cu t l er y ,   i n co m p atib ilit y   w it h   s to r ag ti m te m p er atu r e s ,   a n d   in ad eq u ate  p er s o n al  h y g ien [ 1 7 ] - [ 2 0 ] .   E f f o r ts   to   m a in tai n   f o o d   q u alit y   to   s ta y   g o o d   ca n   also   b m ad e   t h r o u g h   tr ai n i n g   a n d   ed u ca tio n   f o r   f o o d   h an d ler s   b ec au s it  ca n   b an   e f f ec tiv e   m ea n s   o f   i n cr ea s i n g   k n o w led g an d   p r ac tices o f   f o o d   s af et y   i n   f o o d   h an d ler s   [ 2 1 ] .   I n   an   e f f o r to   in cr ea s e   k n o w l ed g an d   p r ac tice  ab o u f o o d   s af et y ,   d i f f er e n b eh a v io r al  t h eo r ie s   h av e   b ee n   u s ed ,   in cl u d i n g   th e   H ea lth   B elie f   Mo d el,   w h er an   i n d iv id u al  w i ll  p er f o r m   p r ev en ti v b eh a v io r   d ep en d in g   o n   t h eir   d esire   to   a v o id   d is ea s ( o r   i f   s ick ,   r ec o v er )   an d   th e   b elief   th a ce r tai n   h ea lt h   m ea s u r es  w ill  p r ev en ( i m p r o v e)   d is ea s [ 1 ] [ 2 ] [ 22 ] [ 2 3 ]   th KA P   m o d el,   w h ich   a s s u m es  t h at  t h b eh a v io r   o r   p r ac tices  o f   in d iv id u als  o n   th eir   k n o w led g ( K)   an d   s h o w s   th at  p r o v id in g   i n f o r m atio n   w ill  d ir ec tl y   lead   to   ch an g i n   attitu d ( A )   a n d ,   co n s eq u en tl y ,   c h an g in   b e h av io r   o r   p r ac tice  ( P )   [ 3 ] [ 2 4 ]   an d   p lan n ed   b eh av io r   t h eo r y   ( P B T )   w h ic h   f o cu s es  o n   i n d i v id u al  i n te n tio n   to   p er f o r m   ce r tain   b eh av io r   an d   h as  b ee n   s u p p o r ted   b y   m a n y   r esear ch er s   f o r   th p r ed ictio n   o f   d eter m in a n t s   o f   f o o d   h an d l er   b eh av io r   [4 ] - [ 6 ] [ 25 ] - [ 2 7 ] .   Sev er al  s t u d ies  h a v p r o v en   t h r elatio n s h ip   b et w ee n   t h le v el  o f   k n o w led g e,   attit u d es,  a n d   h y g ie n e   p r ac tice  in   f o o d   h an d ler s ,   w h ic h   i m p ac f o o d   h y g ie n e.   A cc o r d in g   to   Ma y w ati,   th er is   s ig n i f ican t   r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w led g an d   s tr ee f o o d   h an d ler s   [ 2 8 ] .   A n o th er   r esear c h er   f r o m   H is k ia  et  a l.   s tated   a   r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w le d g e,   attitu d es,  a n d   P r ac tice  w it h   t h f o o d   s n ac k   p la y er s h y g ie n ar o u n d   t h e   s n ac k   m ar k et  in   Ko ta m o b ag u   cit y   [ 2 9 ] .   B ased   o n   th is ,   it  is   n ec es s ar y   to   s t u d y   t h l ev el  o f   k n o w led g e,   attitu d es,  a n d   p r ac tice  o f   f o o d   h an d ler s   i n   m ain tain in g   f o o d   q u alit y   u s i n g   s y s te m a tic  r ev ie w   ap p r o ac h .       2.   RE S E ARCH   M E T H O D     T h r esear ch   m et h o d   u s es  s y s te m atic  r e v ie w   ap p r o ac h   b ased   o n   th p r ef er r ed   r ep o r tin g   ite m s   f o r   s y s te m a tic  r ev ie w   a n d   m e ta  an al y ze s   ( P R I SM A )   p r o to co l   [ 3 0 ] ,   t o   id en tify   r ele v a n r esear ch   ar ticles  a n d   in cl u d s o cio d e m o g r ap h ic,   k n o w led g e,   at tit u d e,   an d   p r ac tice  ( KA P )   v ar iab les o f   f o o d   h an d ler s   in   m ai n tai n i n g   f o o d   q u alit y .   T h ar ticle  s ea r c h   p r o ce s s   w as   ac ce s s ed   o n   t h r ee   elec tr o n ic  d atab ases ,   n a m el y   P L O ONE ,   P r o - Qu est,  a n d   Go o g le  Sch o lar .   T h k e y w o r d s   u s ed   in   t h s ea r ch   f o r   j o u r n al  ar ticles  ar f o o d   s af et y ,   f o o d   h an d ler ,   K A P ,   an d   h y g ie n e.   T h f ea s ib ilit y   s tu d y   w as  co n d u cted   u s i n g   i n cl u s io n   an d   e x clu s io n   cr iter ia.   T h in cl u s io n   cr iter ia  s et  ar q u an ti tati v r esear ch ,   p r im ar y   d ata,   y ea r   o f   p u b licatio n   ( Sep te m b er   1 1 ,   2 0 1 5 - Sep tem b er   1 1 ,   2 0 2 0 ) ,   in   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                                    I SS N:  2 2 5 2 - 8 8 0 6     I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.,   Vo l.  1 0 ,   No .   2 ,   J u n e   20 21 :   336     347   338   E n g l is h ,   h a v g o n t h r o u g h   th p ee r   r ev ie w   s ta g e,   an d   ar f u ll - te x ar ticles.  T h e x clu s io n s   o f   t h is   r e v ie w   ar e   q u alitati v r esear ch ,   l iter atu r o th er   th a n   ite m s ,   a n d   liter at u r e   r ev ie w .   Data   e x tr ac tio n   w as  ca r r ied   o u th r o u g h   th I d en t if ica tio n   s ta g b y   s e ar ch in g   f o r   ar ticles   f r o m   t h d atab ase,   s cr ee n i n g   to   d eter m in t h t i m e   r an g e,   elig ib ilit y ,   a n d   in cl u d ed   s cr ee n in g   i n   d ec id i n g   t h t itle  o f   t h ite m s   to   b s elec ted   b ase d   o n   th e   i n cl u s io n   cr iter ia.     T h r esu lt s   o f   t h l iter atu r e   s ea r ch   w er e   t h en   an al y ze d   d escr ip tiv el y   n ar r ativ e.   T h d escr ip tiv e   an al y s is   i n clu d e s ( a)   an a l y s is   b ased   o n   s o cio d e m o g r ap h ic  f ac to r s ,   co n s is t in g   o f   a g e,   s e x ,   ed u ca t io n ,   ex p er ien ce ,   m ar ita s tat u s ,   a n d   m o n t h l y   i n co m e,   ( b )   an al y s i s   b ased   o n   k n o w led g f a cto r s   co n s is ti n g   o f   p er s o n al  h y g ien e,   p r ev e n tio n   o f   cr o s s - co n ta m i n atio n   an d   s a n itatio n ,   f o o d   h a n d li n g   a n d   h ea lth   p r o b le m s   h a s   an   ef f ec o n   f o o d ,   ( c)   an aly s i s   b ased   o n   attitu d f ac to r s ,   w h ich   co n s i s ts   o f   v ie w s   o n   k n o w led g o f   co r r ec f o o d   h an d li n g ,   v ie w s   o n   p er s o n al  h y g ie n e,   o p in io n s   o n   t h e   s ep ar atio n   b et w ee n   r a w   f o o d   an d   co o k ed   f o o d ,   th o u g h ts   o n   s a f p lace   f o r   f o o d   s to r ag e,   id ea   o f   th clea n lin es s   o f   to o ls   a n d   v ie w s   o f   wo r k   ex p er ien ce ,   ( d )   an al y s is   b ased   o n   p r ac tice  f ac to r s ,   w h ic h   co n s i s ts   o f   w as h in g   h an d s   b ef o r co n tac w it h   f o o d ,   w ea r i n g   clea n   m as k s   a n d   u n i f o r m s   w h ile  w o r k in g ,   w as h i n g   f o o d   o r   to o ls   w it h   clea n   w ater ,   w ea r in g   g lo v es  w h en   co n tacti n g   w it h   m r i g h t,  s to r f o o d   in g r e d ien ts   i n   s u itab le  p lace ,   d o   n o t s m o k o r   ar n o t c o u g h in g   an d   s n ee z in g   w h ile   p r ep ar in g   f o o d   an d   f o o d   h an d l er s   co n d u cti n g   tr ai n i n g .       3.   RE SU L T AND  D I SCU SS I O N   3 . 1 .   Art icles sea rc h r es ults  w it t he  P RIS M pro t o co l m et ho d   Fig u r 1   s h o w   t h s elec t io n   r e s u lt s   b ased   o n   k e y w o r d s   an d   f o llo w i n g   t h P R I SM A   p r o to co l o b tain ed   4 , 2 6 0   ar ticles  an d   eli m i n ati n g   d u p lica tio n   o f   ar tic les.  Fu r th er m o r e,   i n   th e   s cr ee n in g   b ased   o n   th e   y ea r   o f   p u b licatio n   ( Sep te m b er   1 1 ,   2 0 1 5   - Sep te m b er   1 1 ,   2 0 2 0 ) ,   th er w er 1 . 8 8 4   a r ticles.  Scr ee n in g   o f   E n g li s h   j o u r n als,  f u ll  tex t,  a n d   h av i n g   g o n th r o u g h   t h p ee r   r ev ie s tag e   o b tain ed   f r o m   P L O O NE ,   P r o Qu est,  an d   Go o g le  Sc h o lar ,   r ec eiv ed   2 7 8   ar ticles.  An   eli g ib ilit y   s t u d y   w a s   co n d u cted   to   eli m i n ate   ite m s   t h at   d id   n o t   m atc h   t h p r o b lem   v ar iab les   an d   d id   n o m a tch   t h e s tab lis h ed   i n cl u s io n   cr iter ia.   I n   t h last   s ta g e,   eig h t   ar ticles  m atc h   t h in c lu s io n   cr i ter ia.           F ig u r 1 .   L iter at u r s ea r ch   r es u lts   b ased   o n   t h P R I SM A   p r o to co l     Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.   I SS N:  2 2 5 2 - 8806       R ela tio n s h ip   o f k n o w led g a n d   a ttit u d w ith   fo o d   h a n d lin g   p r a ctice s … ( K h o lis   E r n a w a ti  )   339   T ab le   1   s h o w s   t h at  ar ticles  d is cu s s i n g   s o cio d e m o g r ap h ic   v ar iab les  o n   k n o w led g e,   att itu d es,  an d   p r ac tice  w e r f o u n d   in   f i v s t u d ies  ( 6 2 . 5 %).   Me an w h ile,   ar ticles  d is c u s s in g   s o cio d e m o g r ap h ic  v ar iab les  o n   ex p er ien ce   an d   p r ac tice  w er ex a m i n ed   in   t w o   ite m s   ( 2 5 %),   an d   ar ticles  d is cu s s in g   s o cio d em o g r ap h ic   v ar iab les to   k n o w led g w er o n l y   d i s cu s s ed   in   o n s t u d y   ( 1 2 . 5 % ) .           T ab le  1 .   T h d is tr ib u tio n   o f   ar ticles is   b ased   o n   v ar iab le   V a r i a b l e   F r e q u e n c y   ( a r t i c l e )   P e r c e n t a g e   ( %)   S o c i o d e mo g r a p h y   o f   k n o w l e d g e ,   a t t i t u d e s,  a n d   p r a c t i c e   5   6 2 . 5 %   S o c i o d e mo g r a p h y   o f   k n o w l e d g e   a n d   p r a c t i c e   2   2 5 %   S o c i o d e mo g r a p h y   o f   k n o w l e d g e   1   12 . 5 %   T o t a l   8   1 0 0 %       T h n u m b er   o f   r esear c h   s a m p les  u s ed   an d   t h n u m b er   o f   i te m   ca te g o r ies  o n   t h a s p ec ts   as s ess ed   b y   ea ch   f ac to r   ar d escr ib ed   in   T ab le  2 .   T h T ab le  2   illu s tr at es  th n u m b er   o f   v ar io u s   r es ea r ch   s a m p le s .   T h ass es s m en asp ec ite m s   o n   t h e le m e n t s   u s ed   in   t h i s   co m m u n it y   p ar ticip atio n   r esear ch   v ar y o n l y   f i v u s e   th ese  f o u r   f ac to r s   ( co d es  1 ,   3 ,   4 ,   7 ,   8 ) ,   th en   s o cio d e m o g r ap h i f ac to r s ,   k n o w led g e,   a n d   p r ac tice  in   t w o   s tu d ie s   ( co d 2 ,   6 ) ,   th last   is   s o cio d e m o g r ap h ic  a n d   p r ac tice  f ac to r s   in   o n s tu d y   ( co d 5 ) .       T ab le  2 .   R esear ch er   d ata,   r esear ch   lo ca tio n ,   n u m b er   o f   s a m p les,  an d   n u m b er   o f   q u e s tio n s   i n   th q u e s tio n n air o n   th as s es s m e n t o f   s o cio d em o g r ap h ic  r esear c h   v ar iab les  an d   K A P   f o o d   h an d ler s     N o   ( c o d e   a r t i c l e )   R e se a r c h       R e se a r c h   s i t e s   N u mb e r   o f   samp l e s     Q u e st i o n n a i r e   i t e ms o n   v a r i a b l e s   S o c i o d e mo g r a p h i c   ( i t e m)   K n o w l e d g e     ( i t e m)   A t t i t u d e   ( i t e m)   P r a c t i c e   ( i t e m)   1   D .   S u r y a n i   e t   a l .   2 0 1 9   [ 3 1 ]   Y o g y a k a r t a ,   I n d o n e si a   1 0 9   5   11   22   11   2   N .   A .   A l q u r a s h i   e t   a l .   2 0 1 9   [ 3 2 ]   A l   M a d i n a h ,   S a u d i   A r a b i a   1 6 3   5   7   NA   8   3   L .   I .   A u a d   e t   a l .   2 0 1 9   [ 3 3 ]   A sa  N o r t e   a n d   S a o   P a o l o ,   B r a z i l   40   9   10   10   10   4   A .   L .   D o r a l i y a n a   e t   a l .   2 0 1 8   [ 3 4 ]   S e l a n g o r   a n d   K u a l a   L u mp u r ,   M a l a y si a   1 3 4   7   21   10   6   5   J.  A z a n a w   e t   a l .   2 0 1 9   [ 3 5 ]   G o n d a r ,   Et h i o p i a   98   6   8   NA   NA   6   M .   K .   A l a e t   a l .   2 0 2 0   [ 3 6 ]   M y me n si n g h   a n d   G a z i p u r ,   B a n g l a d e sh   1 1 6   4   14   NA   14   7   F .   N c u b e   e t   a l .   2 0 2 0   [ 3 7 ]   B i n d u r a ,   Z i mb a b w e   1 0 1   6   20   15   20   8   H .   K .   L e e   e t   a l .   2 0 1 7   [ 7 ]   K u a l a   L u mp u r ,   M a l a y si a   1 1 1   7   60   14   12   N A :   n o n a v a i l a b l e       T ab le   2   illu s tr ates  th d is tr ib u tio n   o f   s a m p le s   an d   th f ac t o r s   u s ed   in   th r esear c h   o f   p ar ticip atin g   f o o d   h an d ler s .   T h ese  ar ticles  lin k   v ar iet y   o f   d if f er en f ac to r s ,   as  in   A za n a et  a l.   lin k in g   th e   s o cio d em o g r ap h ic  asp ec ts   w it h   k n o w led g in   t h f o r m   o f   b asic  k n o w led g ab o u p er s o n al  h y g ie n to   p r ev en t   th tr an s m i s s io n   o f   p ath o g e n s   f r o m   f o o d   h an d ler s   to   cu s to m er s   [ 3 5 ] .   T h s tu d y   co n d u cted   b y   A lq u r ash et  a l.   an d   A la m   et   a l.   w h o   li n k ed   as p ec ts   o f   s o cio d e m o g r ap h y   w i t h   k n o w led g a n d   p r ac tice  to   e n s u r f o o d   h an d ler s   h av t h s k ill s   an d   k n o w led g e   f o r   f o o d   s af et y   [ 3 2 ] [ 3 6 ] .   So cio d em o g r ap h ic  ele m en ts   a s s o ciate d   w it h   th t h r ee   K A P   f ac to r s   o n   Su r y an e t a l.   [ 3 1 ] .   Au ad   et  a l.   [ 33] ,   Do r aliy a n e a l.   C u b et  a l.   an d   L ee   et   a l.   ev al u ate   u n d er s tan d i n g ,   attit u d an d   t h p r ac tice  o f   f o o d   h an d ler s   r e g ar d in g   th i m p ac o n   f o o d   h y g ie n to   p r o d u ce   g o o d   q u alit y   f o o d   [ 7 ] ,   [ 31 ] ,   [ 33 ] [ 34 ] [ 3 7 ] .   R esear ch   w i th   th f o u r   f ac to r s   ( s o cio d em o g r ap h y   a n d   K A P )   w ill  b b en e f icial  to   p r o v id b etter   in s i g h t s   f o r   th d ev elo p m e n t o f   g o o d   f o o d   h an d li n g .     3 . 2 .   So cio de m o g ra ph ic  f a ct o rs   T ab le  3   s h o w s   s o m o f   t h s o cio d em o g r ap h ic  asp ec t s   ex a m in ed   o n   co m m u n it y   p ar ticip ati o n .   Ma n y   asp ec ts   ca n   b in cl u d ed   in   th i s   f ac to r ,   b u o n l y   f o u r   asp ec ts   w er s tu d ied   t h m o s i n   al m o s all  s t u d ies:   ag e ,   g en d er ,   ed u ca tio n ,   ex p er ien ce ,   m ar ital  s ta tu s ,   an d   m o n t h l y   in co m e.   A l v ar iab les  ar t h e n   ca teg o r ized   b ased   o n   p - v alu if   <0 . 0 5   m ea n s   s ig n i f ica n t,  an d   p >0 . 0 5   is   n o s ig n i f ica n t.  Af ter   th a t,  th s o cio d em o g r ap h i c   v ar iab les  w er d escr ib ed   o n b y   o n e,   n a m el y   s tar ti n g   f r o m   ag e,   w h ic h   d id   n o af f ec th q u alit y   o f   t h f o o d   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                                    I SS N:  2 2 5 2 - 8 8 0 6     I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.,   Vo l.  1 0 ,   No .   2 ,   J u n e   20 21 :   336     347   340   h an d ler s   i n   ea c h   ar ticle it   w a s   f o u n d   t h at  p   a g e> 0 . 0 5   w a s   f i v ar ticle s   w i th   p er ce n ta g o f   6 2 . 5 %,  w h ic h   in d icate d   i n s i g n i f ican tl y .   Fo r   p   g e n d er   m o r e   th a n   0 . 0 5 ,   th er ar f o u r   ar ticles   w it h   p er ce n tag e   o f   5 5 %,  w h ic h   in d icate s   i n s i g n if ican ce ,   an d   th er is   1   ar ticle  w it h   p er ce n tag o f   1 2 . 5 %,  s ig n if ican v al u p   <0 . 0 5 .   I n   th ed u ca tio n al  asp ec t,  th er is   o n ar ticle  th a s h o w s   th e   p - v al u is   0 . 0 5 .   Fo r   p   ex p er i en ce   an d   p   m ar ital   s tatu s ,   th er ar t w o   ar tic les  with   p er ce n ta g o f   2 5 %,  p - v al u <0 . 0 5 ,   w h ic h   in d icate s   s i g n i f ica n t r es u lt.       T ab le  3 .   T h d is tr ib u tio n   o f   ar ticles is   m ea n t to   d eter m in t h r elatio n s h ip   b et w ee n   in f l u e n cin s o cio d em o g r ap h ic  v ar iab le s   o n   f o o d   h an d ler s   o n   f o o d   q u alit y   F a c t o r   R e se a r c h   r e su l t   C a t e g o r y   C o d e   A r t i c l e   F r e q u e n c y   A r t i c l e s   A g e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   -   ( 1 , 2 , 3 , 4 , 7 )   ( 5 , 6 , 8 )   0   5   3   8   0%   6 2 . 5 %   3 7 . 5 %   1 0 0 %   G e n d e r   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 4 )   ( 1 , 3 , 5 , 7 )   ( 2 , 6 , 8 )   1   4   3   8   1 2 . 5 %   5 0 %   3 7 . 5 %   1 0 0 %   Ed u c a t i o n   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 7 )   ( 1 , 4 , 8 )   ( 2 , 3 , 5 , 6 )   1   3   4   8   1 2 . 5 %   3 7 . 5 %   5 0 %   1 0 0 %   Ex p e r i e n c e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 2 . 8 )   ( 1 , 3 , 4 , 5 , 7 )   ( 6 )   2   5   1   8   2 5 %   6 2 . 5 %   1 2 . 5 %   1 0 0 %   M a r i t a l   s t a t u s   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 3 . 5 )   -   ( 1 , 2 , 4 , 6 , 7 , 8 )   2   0   5   8   2 5 %   0%   6 2 . 5 %   1 0 0 %   I n c o me   p e r   mo n t h   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 3 )   ( 5 )   ( 1 , 2 , 4 , 6 , 7 , 8 )   1   1   6   8   1 2 . 5 %   1 2 . 5 %   7 5 %   1 0 0 %   T h e   st u d y   me a n s si g n i f i c a n t   1 8 . 5 %   S i g n :   S i g n i f i c a n t     N A :   n o n a v a i l a b l e       T ab le  3   d esc r ib es  th s o cio d e m o g r ap h ic  f ac to r s .   I n   ter m s   o f   ag e,   it  d o es  n o p r o v id s ig n i f ica n t   r esu lt s   o r   as  m u c h   a s   0 %.  O n   g en d er   s ig n i f ica n at  1 2 . 5 i n   ar ticles   w it h   co d ( 4 )   in   ar t icle  A za n a w   et  a l.   ex p lain ed   t h at  m o s f o o d   h an d ler s   ar w o m en   8 8 %.  I i s   s ig n if ic an in   th ed u ca tio n   a s p ec th at  1 2 . 5 o f   co d ( 7 )   is   in   an o th er   ar ticle  [ 3 5 ] .   A lq u r as h et  a l.   ex p lain e d   th at  as  m a n y   a s   4 8 . 5 o f   th h an d ler s   k n e w   th e   i m p o r tan ce   o f   clea n li n es s   wh en   p r ep ar in g   f o o d   s er v i n g ,   s u c h   as  w a s h i n g   h a n d s ,   w ea r in g   g lo v e s   b ef o r e   p r e p ar in g   f o o d ,   clea n i n g   k n iv es,  cu t tin g   b o ar d s ,   an d   v ar io u s   o th er   eq u ip m e n [ 3 2 ] .   T h is   r esear ch   is   i n   li n e   w it h   K u r n ia w a n   et  a l.   w h ic h   s h o w s   s ig n i f ica n r elatio n s h ip   b et w ee n   th le v el  o f   ed u ca tio n   an d   f o o d   h an d ler s '   ac tio n s   i n   h a n d lin g   f o o d   [ 3 8 ] .   A cc o r d in g   to   R a m a d an et  a l.   th b asic  s an itat io n   p r in cip le  n ee d s   to   b d o n to   p r o tect  c o n s u m er s   f r o m   h ar m f u m icr o o r g an i s m s   an d   i n f ec t io u s   d i s ea s es.  So m o f   t h ese  a s p ec t s   s ig n i f ica n tl y   a f f ec t t h q u alit y   o f   th f o o d   [ 3 9 ] .   I n   th ex p er ien ce ,   2 5 % o f   th co d is   s i g n i f ica n t ( co d 2 ,   8 ) .     T h ar ticle  b y   Su r y a n et  a l.   s aid   th at  ex p er ien ce   d id   n o af f ec f o o d   q u alit y   a n d   s af et y   [ 3 1 ] .   I n   th e   ar ticle,   A la m   e a l.   ex p lain e d   th at  8 5 o f   r esp o n d en ts   d id   n o atten d   tr ain in g   o n   f o o d   s af et y   a n d   m ea h y g ie n e;   alt h o u g h   m o s s lau g h ter h o u s es   an d   m ea h an d li n g   ce n ter   w o r k er s   ( 9 0 %)  ex p r es s ed   w illi n g n es s   to   atten d   f o o d   s af et y   o r   m ea h y g ien tr ain i n g   [ 3 6 ] .   I n   A za n a w   et  a l.   tr ain in g   ca n   i m p r o v f o o d   h an d ler s '   o v er all   p er f o r m a n ce   i n   s a f f o o d   h an d lin g   p r ac tices  [ 3 5 ] .   I n   th is   s t u d y ,   f o o d   h an d ler s   w h o   r ec eiv ed   s af et y   tr ai n in g   h ad   h i g h er   ch a n ce   o f   g o o d   f o o d   s a f et y   p r ac tice  b ec a u s tr ain ed   f o o d   h a n d ler s   g ai n ed   g o o d   a w ar e n es s   th r o u g h   tr ai n in g t h is   m o r n i n g   w a s   s u p p o r ted   b y   o th er   s i m ilar   s tu d ie s - a n   es s en t ial  t r ain in g   p r o g r a m   to   in cr ea s k n o w led g ab o u f o o d   h an d ler s .   O n   t h asp ec o f   m ar ital  s tatu s ,   it  i s   s i g n i f ica n 2 5 w it h   co d ( 3 ,   5 ) .   I n   th ar ticle  A za n a w   e a l.   d ec lar in g   m ar ital  s tat u s   is   an o th er   f ac to r   r elate d   to   f o o d   s af et y   p r ac tices  an d   ac co r d in g   to   Au ad   et   a l.   t h e   s u r v e y   r es u lt s   s h o w ed   a   s i g n i f ican d i f f er e n ce   i n   attit u d s co r es  r e g ar d in g   m ar r iag ( p =0 . 0 2 9 ) ,   m o n th l y   in co m ( p =0 . 0 1 8 ) ,   an d   f o o d   s af et y   tr ain i n g   ( p =0 . 0 3 3 )   [ 3 3 ] [ 35] .   T h er ar n o   s tu d ie s   in   th l iter atu r t h at  l in k   m ar ita s tat u s   o r   m o n t h l y   in co m w it h   h i g h er   attit u d es .   On   t h asp ec o f   s ig n i f ica n m o n th l y   i n co m e,   1 2 . 5 w it h   co d ( 3 ) .   I n   th ar ticle  A la m   e a l.   w o r k er   p r ac tice  is   r elate d   to   v ar io u s   s o cio - ec o n o m ic   f ac to r s   s u c h   as   ed u ca t io n al  b ac k g r o u n d ,   s tat u s ,   a n d   e n t h u s ias m   o f   w o r k er s   ( r elate d   to   th eir   in co m an d   s o cia s tatu s )   [ 3 6 ] .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.   I SS N:  2 2 5 2 - 8806       R ela tio n s h ip   o f k n o w led g a n d   a ttit u d w ith   fo o d   h a n d lin g   p r a ctice s … ( K h o lis   E r n a w a ti  )   341   3 . 3 .   At t it ud a nd   pra ct ice   kn o w ledg f a ct o r   Fo o d   h an d ler s   K A P   q u es tio n   p atter n s   ar u s u al l y   d iv id e d   in to   s ev er al   q u est io n   p o i n t s ,   n a m el y   p er s o n al  h y g ien e,   p r ev en tio n   o f   cr o s s - co n ta m i n atio n   a n d   s a n itatio n ,   f o o d   h an d li n g ,   an d   h ea lth   p r o b le m s   t h at   af f ec f o o d .   T h f o llo w i n g   a r s o m o f   t h ar ticle  as s es s m e n r es u lt s   b ased   o n   t h f o o d   h an d ler   K A P   q u esti o n n air e ' s   m ai n   p o in ts   i n   tab u lar   f o r m .     T h d ata   f r o m   T ab le  4   s h o w s   th e   d is tr ib u tio n   o f   asp ec ts   o f   th e   f o o d   h an d ler s k n o w led g f ac to r .   I n   th is   te s a n al y s i s ,   w h at  i s   s h o w n   is   th m o s s i g n if ican v alu o f   all  ex is t in g   ele m en t s it  is   s aid   to   b s u b s ta n tial   i f   t h p - v al u <0 . 0 5 .   T h s tu d ied   f ac to r s   an d   h a d   th h ig h e s co n s id er ab le  a m o u n w er p er s o n al   h y g ie n an d   f o o d   h an d li n g   in   7 5 o f   th ar tic les.  P e r s o n al  h y g ien a n d   f o o d   h an d lin g   ar th m o s t   s ig n i f ica n asp ec ts ,   f o llo w ed   b y   co n ta m in a tio n   p r ev e n tio n   an d   s an itatio n   o f   g o o d s .   T h av er ag n u m b er   o f   s ig n i f ica n r esear c h   ar ticle s   o n   t h is   f ac to r   w as   5 9 . 3 8 o f   t h ite m s .   Si g n i f ican r es u lt s   w er o b tai n ed   i n   all   s tu d ie s   th a d is c u s s ed   t h is   asp ec t.  R esear ch   th at   d o es  n o ad d r ess   th i s   asp ec i s   ca te g o r ized   as  n o n - a v ailab le   ( NA ) .       T ab le  4 .   T h e   k n o w led g f ac to r   o f   f o o d   h an d ler s   o n   f o o d   q u alit y   F a c t o r   R e se a r c h   r e su l t   C a t e g o r y   C o d e   F r e q .   A r t i c l e s   P e r so n a l   h y g i e n e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 2 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 )   ( 3 )   ( 1 )   6   1   1   8   7 5 %   1 2 . 5 %   1 2 . 5 %   1 0 0 %   C r o ss - c o n t a mi n a t i o n   p r e v e n t i o n   a n d   s a n i t a t i o n   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 2 , 4 , 5 , 6 , 7 )   ( 3 . 8 )   ( 1 )   5   2   1   8   6 2 . 5 %   2 5 %   1 2 . 5 %   1 0 0 %   F o o d   h a n d l i n g   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   To t a l   ( 2 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 )   ( 3 )   ( 1 )   6   1   1   8   7 5 %   1 2 . 5 %   1 2 . 5 %   1 0 0 %   H e a l t h   p r o b l e ms t h a t   a f f e c t   f o o d   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 5 . 8 )   ( 1 )   ( 2 , 3 , 4 , 6 , 7 )   2   1   5   8   2 5 %   1 2 . 5 %   6 2 . 5 %   1 0 0 %   T h e   st u d y   me a n s si g n i f i c a n t   5 9 . 3 8 %   S i g n :   S i g n i f i c a n t     N A :   n o n a v a i l a b l e       A cc o r d in g   t o   Sis w a ti,  k n o w le d g is   ev er y t h in g   th at   is   k n o w n   t h at   is   o b tain ed   f r o m   s en s o r y   co n tact   w it h   p ar ticu lar   o b j ec t.  E x p e r ien ce   r esu lt s   f r o m   s ee i n g ,   h e ar in g ,   f ee li n g ,   an d   t h in k i n g   b ased   o n   h u m a n s   a n d   o f   b eh av i n g   an d   ac ti n g   [ 4 0 ] .   So   it c an   b s aid   th at  k n o w led g ab o u m ai n tain in g   f o o d   q u alit y   s h o u ld   b v er y   in f lu e n tia f ac to r   f o r   f o o d   h a n d ler s   to   m ain tain   f o o d   q u alit y .   T h r esu lts   o f   r e s ea r ch   A za n a w   et  a l. ,   Nc u b e e t   a l. ,   an d   A la m   et  a l.   s h o w ed   th at  th le v el  o f   k n o w led g o f   f o o d   h an d ler s   r elate d   to   th p r ac ti ce   o f   m ai n tai n i n g   g o o d   f o o d   q u alit y   [ 3 5 ] - [ 3 7 ] .   R esear ch es  b y   L ee   et  a l. ,   A lq u r as h et  a l. Do r aliy an et  a l.   r ev ea led   th at   p er s o n al  h y g ien i s   t h m o s i n f lu e n tial  f ac to r   i n   f o o d   h a n d l er s   r eg ar d in g   f o o d   q u alit y   [ 7 ] [ 32 ] [ 3 4 ] .   Mir an ti  an d   A d r esear c h   als o   s u p p o r t   th is   a n d   Ass id iq et  a l.   s h o w ed   r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w led g a n d   f o o d - h an d li n g   h y g ie n [ 4 1 ] [ 4 2 ] .   R esear ch   L ee   et  a l.   d em o n s tr a ted   th at  f o o d   h an d ler s   h a v g o o d   u n d er s tan d i n g   o f   p er s o n al  h y g ien b u n o c r o s s - co n ta m i n atio n   an d   s a n ita tio n   b e ca u s e,   i n   Ma la y s ia,   f o o d   h an d ler   tr ain i n g   f o cu s es  m o r o n   p er s o n al  h y g ien th a n   p r ev e n tio n   cr o s s - co n ta m in a tio n   p ath o g en s   [ 7 ] .   R esear ch   A u ad   et  a l.   s tated   n o   s i g n i f ican r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w led g e,   attit u d es,  an d   p r ac tice  to w ar d s   f o o d   h an d ler s   [ 3 3 ] .   T h e   r esear ch   is   in   li n w ith   I n d r i an y ,   R a h m a y a n i,  an d   Am alia   et  a l th ey   s h o w ed   th at  th er e   is   n o   r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w led g an d   p r ac tices  o f   f o o d   h y g ien a n d   s an i tatio n   [ 4 3 ] - [ 4 5 ] .   T h o s s tu d ie s   s h o w ed   th at  t h e   k n o w led g f ac to r   h o ld s   t h h i g h e s t p er ce n ta g e ,   n a m el y   5 9 . 3 8 %,  co m p ar ed   to   th attit u d an d   p r ac tice  f ac to r s .     B ased   o n   th d ata  f r o m   T ab le  5   s h o w s   t h d is tr ib u tio n   o f   t h e   f o o d   h an d ler s   att itu d f ac to r .   I s ee m s   th at  m o s o f   t h asp ec t s   g iv t h s a m v al u e.   I n   t h i s   tes an a l y s i s ,   w h at  i s   s h o w n   is   t h e   m o s s i g n i f ican v a lu e   o f   all  ex is ti n g   ele m e n t s it  is   s aid   to   b e   s u b s ta n tial  if   t h p - v alu <0 . 0 5 .   T h asp ec th at  h as  b ee n   r esear ch ed   an d   h a s   t h h i g h e s co n s id er a b le  s ig n i f ica n ce   i s   p r o p er   f o o d   h an d li n g ,   w h ich   h o ld s   th e   h ig h e s p er ce n ta g e,   n a m e l y   4 0 % t h i s   s h o w s   t h at  t h is   asp ec is   th e   m o s s ig n i f ic an a s p ec o f   o th er   f ac to r s .   On   th e   p ar o f   v ie o f   m ai n tai n i n g   p er s o n al  h y g ie n e,   2 0 %,  p ictu r o f   s af p lace   f o r   f o o d   s to r ag 2 0 %,  a n d   v ie w   o f   w o r k   ex p er ien ce   2 0 %.  T h id ea   o f   t h s ep ar atio n   b et w ee n   r a w   f o o d   an d   co o k ed   f o o d   0 % a n d   0 % v ie w   o f   ap p lian ce   clea n li n es s .   T h av er ag r ese ar ch   ar ticle  w it h   s i g n if ican v alu o n   t h attit u d f ac to r   b ased   o n   th as s es s ed   asp ec ts   is   1 6 . 6 6 % o f   th ite m s .     Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                                    I SS N:  2 2 5 2 - 8 8 0 6     I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.,   Vo l.  1 0 ,   No .   2 ,   J u n e   20 21 :   336     347   342   T ab le  5 .   A ttit u d e   f ac to r s   in   f o o d   h an d ler s   o n   f o o d   q u alit y   F a c t o r   R e se a r c h   r e su l t   C a t e g o r y   C o d e   F r e q u e n c y   A r t i c l e s   ( % )   V i e w   o f   k n o w l e d g e   a b o u t   p r o p e r   f o o d   h a n d l i n g   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 4 . 7 )   -   ( 1 , 3 , 8 )   2   0   3   5   4 0 %   0%   6 0 %   1 0 0 %   V i e w   o n   mai n t a i n i n g   p e r so n a l   h y g i e n e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 4 )   -   ( 1 , 3 , 7 , 8 )   1   0   4   5   2 0 %   0%   8 0 %   1 0 0 %   A   v i e w   o f   t h e   se p a r a t i o n   b e t w e e n   r a w   a n d   c o o k e d   f o o d s   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   -   ( 4 )   ( 1 , 3 , 7 , 8 )   0   1   4   5   0%   2 0 %   8 0 %   1 0 0 %   V i e w   o f   a   safe   p l a c e   f o r   f o o d   st o r a g e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 4 )   -   ( 1 , 3 , 7 , 8 )   1   0   4   5   2 0 %   0%   8 0%   1 0 0 %   V i e w   o n   t o o l   c l e a n l i n e ss   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   -   ( 4 )   ( 1 , 3 , 7 , 8 )   0   1   4   5   0%   2 0 %   8 0 %   1 0 0 %   V i e w   o f   w o r k   e x p e r i e n c e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 8 )   ( 7 )   ( 1 , 3 , 4 )   1   1   3   5   2 0 %   2 0 %   6 0 %   1 0 0 %   T h e   st u d y   me a n s si g n i f i c a n t   1 6 . 6 6 %   S i g n :   S i g n i f i c a n t     N A :   n o n a v a i l a b l e       T ab le  5   s h o w s   t h at   f i v e   ar ti cles  d is c u s s   a s p ec ts   f o r   atti t u d f ac to r s   i n   t h p ar ticip ati o n   o f   f o o d   h an d ler s   o n   t h q u a lit y   o f   f o o d   p r o d u ce d ,   th m o s s ig n i f ic an r es u lt s   w er o b tain ed   i n   o n p ar t,  n a m el y   t h e   v ie w   o f   k n o w led g ab o u t   co r r e ct  f o o d   h a n d lin g ,   a m o u n ti n g   to   t w o   ar tic les  ( 4 0 %)  w i th   d i f f er en ite m s .   Kn o w led g ab o u t p r o p er   f o o d   h a n d lin g   i s   co n tai n ed   i n .   Do r ali y a n a   et  a l.   w h ich   s h o w s   t h e   i m p o r tan ce   o f   f o o d   h an d ler s   w i th   g o o d   f o o d   s af e t y   ex p er ie n ce   an d   f o o d   s af et y   k n o w led g e.   Fo o d   s a f et y   k n o w led g i s   m o s tl y   ac q u ir ed   th r o u g h   f o o d   s af et y   tr ain i n g   [ 3 4 ] .   B y   a tten d i n g   ce r tif ied   tr ain in g ,   p ar ticip an t s   w i ll  f in d   o u t h b en ef it s   o f   te m p er at u r an d   tim co n tr o l,  p er s o n al  h y g ie n e,   s af f o o d   h an d li n g ,   an d   th c au s e s   o f   th s p r ea d   o f   f o o d b o r n d is ea s es.  Ot h er   f o o d   s a f et y   k n o w led g s o u r ce s   ar p r in ted   ed u ca tio n a m ater ials   a n d   n e m ed ia,   w h er f o o d   s af e t y   i n f o r m atio n   ca n   b f o u n d   at  th f i n g er tip s   [ 3 4 ]   A b o u 9 5 . 5 o f   r esp o n d en t s   r ated   th at  m ai n tai n i n g   p er s o n al  h y g ie n w h i le  w o r k i n g   w a s   g o o d .   Kee p in g   n a ils   s h o r t,  co v er in g   h air   w it h   a   h air   ca p   an d   w a s h i n g   h an d s   e f f ec tiv e l y   ar ess e n tial   h ab it s   t o   p r ev en cr o s s - co n ta m i n atio n .   A b o u 9 4 . 7 o f   f o o d   h an d ler s   ag r ee   o n   th i m p o r tan ce   o f   f o o d   h y g ie n tr ain i n g   to   r ed u ce   co n ta m i n atio n   r is k .   San a n d   Sio w   f o u n d   th at  tr ai n ed   f o o d   h an d ler s '   a ttit u d s c o r w as  h i g h er   t h a n   th o s w h o   h ad   n ev er   atte n d ed   f o o d   s af et y   tr ain i n g   [ 4 6 ] .   H o w e v er ,   it  h as  b ee n   r ep o r ted   th at,   alth o u g h   f o o d   h y g ie n tr ai n i n g   ca n   i n cr ea s e   k n o w led g o f   f o o d   s a f et y ,   it   is   n o th e   m a in   f ac to r   a f f ec t in g   f o o d   h a n d li n g   p r ac tice  an d   ch an g i n g   p r ac tices  [ 4 7 ] .   A p p r o x i m atel y   8 9 . 6 ag r ee   th at  clea n i n g   h a n d s   ef f e ctiv el y   c a n   p r ev en t   d is ea s tr an s m i s s io n   th r o u g h   f o o d .   9 1 . 9 o f   f o o d   h an d ler s   ag r ee   th at  it  is   n ec es s ar y   to   w a s h   h a n d s   b ef o r p u ttin g   o n   g lo v es.  As  m a n y   a s   9 7 . 0 o f   r esp o n d en ts   s tated   p o s itiv el y t h e y   m u s w ea r   g lo v es  w h e n   to u c h i n g   f o o d   to   r ed u ce   co n tam in at io n   [ 4 8 ] .   A b o u t   9 0 . 3 ag r ee   th at  it  i s   ess e n tial  to   ch ec k   th f r id g o r   f r ee ze r   p er i o d ically   to   m a k s u r it  is   w o r k i n g   co r r ec tl y .   San an d   S io w   s ta ted   th at  5 6 . 9 o f   r esp o n d en ts   a g r ee d   th at  n o m o n i t o r in g   r ef r i g er ato r s   an d   f r ee ze r   te m p er atu r es  co u l d   h ar m   h ea lt h   [ 4 6 ] .   Fo o d   s af et y   a ttit u d es  h a v s i g n i f ica n p o s itiv r elatio n s h ip   w it h   o v er all  f o o d   s a f et y   k n o w led g an d   p er s o n al  h y g ien k n o w led g e.   T h p h ilo s o p h y   o f   f o o d   h an d ler s   to w ar d s   f o o d   s af et y   i n cr ea s es   w i th   in cr ea s in g   j o y f u e x p er ien ce   an d   s ec u r it y   [ 3 4 ] .   B ased   o n   o th er   s t u d ies ,   v ie w s   o n   p r o p er   f o o d   h an d lin g   ar a ls o   f o u n d   in   th r es ea r ch   o f   Ncu b et  a l.   [ 3 7 ]   t h at  is ,   o b tain ed   s ig n i f ica n p o s iti v co r r elatio n   o b s er v ed   b et w ee n   f o o d   s af e t y   k n o w led g a n d   attit u d es.  g o o d   u n d er s tan d i n g   o f   f o o d   p r o ce s s in g   w ill  h av p o s itiv ef f ec o n   f o o d   s af e t y   attit u d es.  P o s itiv co r r elati o n s   r eg ar d in g   f o o d   h an d ler   k n o w led g e,   a ttit u d es,   an d   f o o d   s a f et y   p r ac tices   ar also   r ep o r ted   in   t h liter at u r A b d u l - Mu talib   et   a l. ,   San an d   Sio w ,   A l - S h ab ib   et  a l.   [4 ] [ 46 ] [ 4 9 ] .   I n   B r az il,   d So u za ,   d A ze v ed o ,   an d   Seab r also   r ep o r ted   p o s itiv co r r elatio n   b et w ee n   f o o d   s af et y   k n o w led g an d   s e lf - r ep o r ted   f o o d - h an d lin g   p r ac tices  [ 3 7 ] .   Ov er all,   th attit u d f ac to r ' s   a v er ag v a lu w as 1 6 . 6 6 % lo w er   th a n   t h av er ag p er ce n ta g o f   k n o w l ed g an d   p r ac tice.   T ab le  6   s h o w s   t h at  t h d i s tr ib u tio n   o f   asp ec t s   o f   t h f o o d   h an d ler   p r ac tice   f ac to r s .   I n   t h is   tes t   an al y s is ,   w h at  is   s h o w n   is   th m o s s ig n i f ica n v alu o f   all  e x is t in g   ele m e n ts it  is   s aid   to   b s u b s ta n tial  i f   t h e   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.   I SS N:  2 2 5 2 - 8806       R ela tio n s h ip   o f k n o w led g a n d   a ttit u d w ith   fo o d   h a n d lin g   p r a ctice s … ( K h o lis   E r n a w a ti  )   343   p - v al u <0 . 0 5 .   T h w id el y   r esear ch ed   asp ec an d   h as  t h h ig h est  co n s id er ab le  i m p o r tan ce   is   th f o o d   h an d ler s ,   w h o   h a v co n d u cte d   7 1 . 4 2 o f   th ar ticles.  T h f o o d   h an d ler   d o in g   t h tr a in i n g   i s   t h m o s s ig n i f ica n asp ec a m o n g   t h e   o th er   ele m e n t s .   Ot h er   n o tab le  p ar ts ,   r esp ec tiv el y ,   ar w a s h i n g   h a n d s   b e f o r co n tact  w ith   f o o d ,   w a s h in g   f o o d   o r   u ten s il s   w ith   clea n   w ate r ,   w ea r i n g   g lo v e s   w h e n   in   co n tact  w it h   f o o d ,   an d   s to r in g   f o o d s tu f f s   i n   a n   ap p r o p r iate  p lace ,   w ea r i n g   s ter ile   m a s k s   a n d   u n i f o r m s   w h e n   w o r k i n g ,   a n d   n o t   s m o k in g   o r   co u g h i n g   an d   s n e ez in g   w h ile  p r ep ar in g   f o o d .   T h av er a g r esear ch   ar tic le  w a s   s i g n if ica n o n   t h is   f ac to r   o f   3 0 . 6 1 o f   t h ite m s .   Si g n i f ica n r e s u l ts   w er o b tain ed   i n   all  s t u d ies  t h at  d is c u s s ed   th i s   asp ec t.   R esear ch   th a d o es  n o t   ad d r ess   th is   a s p ec is   ca teg o r ized   as  n o n - av a ila b le  ( N A ) .   R e s ea r ch   th at  d o es  n o h av e   p - v al u is   al s o   ca teg o r ized   as n o n - a v ailab le  ( N A ) .         T ab le  6 .   P r ac tice   f ac to r s   in   f o o d   h an d ler s   o n   f o o d   q u alit y   F a c t o r   R e se a r c h   r e su l t   C a t e g o r y   C o d e   F r e q u e n c y   A r t i c l e s   W a sh   h a n d b e f o r e   c o n t a c t   w i t h   f o o d   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 6 . 7 )   ( 1 , 2 , 3 , 4 )   ( 8 )   2   4   1   7   2 8 . 5 7 %   5 7 . 1 4 %   1 4 . 2 9 %   1 0 0 %   W e a r   a   c l e a n   mas k   a n d   u n i f o r m w h i l e   w o r k i n g   NA   T o t a l   ( 6 )   ( 1 , 2 , 4 )   ( 3 , 7 , 8 )   1   3   3   7   1 4 . 2 9 %   4 2 . 8 6 %   4 2 . 8 6 %   1 0 0 %   W a sh i n g   f o o d   i t e ms o r   u t e n s i l s w i t h   c l e a n   w a t e r   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 6 . 7 )   -   ( 1 , 2 , 3 , 4 , 8 )   2   0   5   7   2 8 . 5 7 %   0%   7 1 . 4 3 %   1 0 0 %   W e a r   g l o v e w h e n   i n   c o n t a c t   w i t h   f o o d   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 6 . 8 )   -   ( 1 , 3 , 4 , 7 , 8 )   2   0   5   7   2 8 . 5 7 %   0%   7 1 . 4 3 %   1 0 0 %   S t o r e   f o o d   i n g r e d i e n t s   i n   a   s u i t a b l e   p l a c e   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 6 . 7 )   ( 3 , 4 )   ( 1 , 2 , 8 )   2   2   3   7   2 8 . 5 7 %   2 8 . 5 7 %   4 2 . 8 6 %   1 0 0 %   N o t   smo k i n g   o r   c o u g h i n g   a n d   s n e e z i n g   w h i l e   p r e p a r i n g   f o o d   S i g n i f i c a n t   N o   si g n .   NA   T o t a l   ( 7 )   ( 1 )   ( 2 , 3 , 4 , 6 , 8 )   1   1   5   7   1 4 . 2 9 %   1 4 . 2 9 %   7 1 . 4 3 %   1 0 0 %   F o o d   h a n d l e r s d o i n g   t h e   t r a i n i n g   S i g n i f i c a n t     ( 2 , 3 , 4 , 5 , 6 )   5   71 . 4 2 %   N o   si g n   ( 1 )   1   1 4 . 2 9 %   NA   ( 7 )   1   1 4 . 2 9 %   T o t a l       1 0 0 %   T h e   st u d y   me a n s si g n i f i c a n t   3 0 . 6 1 %   S i g n :   S i g n i f i c a n t     N A :   n o n a v a i l a b l e       T ab le  6   d is cu s s es  p r ac tical  f a cto r s   in   m a in ta in i n g   f o o d   q u a lit y   f o r   f o o d   h an d ler s   o r   f o o d   m an a g er s ;   th u s u al  p r ac tice  i m a in ta i n in g   f o o d   q u alit y .   A cc o r d in g   to   No to atm o d j o ,   h ea lth   p r ac tice  is   p er s o n ' s   ( o r g an is m )   r esp o n s to   ill n es s   a n d   d is ea s e   s ti m u li,   th e   h e alth   s er v ice   s y s te m ,   f o o d ,   an d   th e n v ir o n m en t.   Hea lth   p r ac tice  i n clu d es   h ea l th   p r ev e n tio n   p r ac tice,   w h ic h   is   a   r e s p o n s e   to   p r ev e n in f ec tio n   [ 4 8 ] .   Fo o d   h an d ler s   w h o   d id   th p r ev io u s   tr ain in g   g av s ig n i f ica n t r es u l ts   in   5   o f   t h s e v en   ar tic les,  ac co r d in g   to   r esear ch   b y   Al  S h ab ib   et  a l.   tr ain i n g   a n d   ed u ca tio n   ca n   i n cr ea s k n o w led g a n d   p r ac tices  o f   f o o d   s af et y   a m o n g   f o od  h an d ler s   to   p r ev e n f o o d b o r n d is ea s es  [ 4 9 ] .   T h is   f i n d in g   i s   s u p p o r ted   b y   t h r esear ch   o f   A za n a w   et  a l.   [ 3 5 ] .   Fo o d   h an d ler s   w h o   r ec eiv e   tr ain i n g   w ill   b etter   u n d er s ta n d   s af e   f o o d   h an d li n g   p r ac tices   b ec au s t h e y   m a y   r ec eiv p r o f es s io n al   ad v ice  d u r in g   t h tr ain i n g .   E x er ci s c an   i m p r o v t h o v er all  p er f o r m an ce   o f   th e   f o o d   h an d ler   i n   s a f f o o d   h an d li n g   p r ac tices,  ac co r d in g   to   r esea r ch   A lq u r as h et  a l.   i n d icati n g   th a 6 8 . 1 o f   all  s taf f   h av r ec ei v ed   f o o d   s af et y   tr ain i n g   an d   6 3 . 8 o f   r esp o n d en ts   u n d er s ta n d   H AC C P   as  s y s te m   f o r   en s u r in g   s a f f o o d   b y   id e n ti f y in g   a n d   co n tr o llin g   s p ec i f ic   h az ar d s ,   in d icati n g   an   e m p h asis   o n   f o o d   s af et y   tr ain i n g   i n   h o s p itals   i n   Ma d in ah .   I is   s aid   th at  ex er cise  u n i v er s all y   r ed u ce s   f o o d - b ased   d is ea s es  ca u s ed   b y   f o o d   h an d ler s   in   f o o d   co m p a n ies.  T h s tu d y   also   e m p h as ize s   th at  f o o d   s af et y   tr ai n i n g   ca n   ef f ec tiv e l y   i n cr ea s f o o d   s af et y   k n o w led g [ 3 2 ] .     W ash i n g   h a n d s   b ef o r co n tac w it h   f o o d   an d   w a s h in g   f o o d   ite m s   o r   to o ls   clea n l y   g a v e   th s a m e   s ig n i f ica n r es u lt s   i n   t w o   o u o f   s e v en   ar ticl es   ( 2 8 . 5 7 %).   T h is   is   i n   li n w i th   th e   r esear ch   o f   P u r w an d ar et   a l.   th at  t h r elatio n s h ip   b et w ee n   h a n d   w as h i n g   p r ac tice  an d   th in c id en ce   o f   in f ec tio u s   d is ea s e s   s h o w s   a   s ig n i f ica n r elatio n s h ip   [ 1 5 ] .   W ash i n g   h a n d s   is   o f te n   co n s id er ed   tr iv ial  th i n g   i n   s o c iet y ,   ev e n   t h o u g h   w a s h i n g   h a n d s   ca n   i m p r o v t h co m m u n i t y 's  h ea lt h   s tatu s .   W h ile  w ea r in g   m a s k   an d   c lean   u n i f o r m   w h ile   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                                    I SS N:  2 2 5 2 - 8 8 0 6     I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.,   Vo l.  1 0 ,   No .   2 ,   J u n e   20 21 :   336     347   344   w o r k i n g ,   o n e   in   s e v en   ar ticle s   ( 1 4 . 2 9 %).   W h en   in   co n tact   w it h   f o o d   [ 5 0 ] ,   w ea r in g   g lo v es  g a v s i g n i f ica n t   r esu lt s   i n   t w o   o u t   o f   s e v en   ar t icles  ( 2 8 . 5 7 %),   in   t h e   s t u d y   A lq u r as h et   a l.   t h m aj o r ity   o f   s ta f f   ( 8 1 %)  w ea r   g lo v e s   w h e n   h a n d lin g   f o o d   d u r in g   p r ep ar atio n   [ 3 2 ] .   T h er w a s   s lig h d if f er e n ce   b et w e en   r esp o n d en ts   w h o   r ep o r ted   th at  th e y   f elt  u n co m f o r tab le  w ea r in g   g lo v es  d u r i n g   f o o d   p r e p ar a tio n ,   an d   th o s w h o   n e v er   u s ed   g lo v e s   ( 3 . 7 an d   3 . 1 %)  s to r in g   f o o d   in g r ed ie n ts   ap p r o p r iatel y   w h e n   p r ep ar in g   m e als  g a v t h s a m e   s ig n i f ica n r esu lts   o n i n   s e v e n   ar ticles  ( 1 4 . 2 9 %).   T h ap p li ca tio n   o f   f o o d   s to r ag is   n ee d ed   to   im p r o v t h e   q u alit y   o f   th f o o d   its elf ,   b ase d   o n   th r esear ch   o f   Gu l to m   e a l.   th at  th s to r ag o f   f o o d s tu f f s   o n   f o o d   q u alit y   f r o m   th e   r esu lts   o f   th e   co r r elatio n   te s a n d   d eter m i n atio n   o f   6 3 . 2 s h o w s   s tr o n g   r elatio n s h ip   b et w ee n   t h ef f ec t o f   f o o d   s to r ag o n   f o o d   q u alit y   w i th   v al u o f   0 . 7 9 5   [ 5 1 ] .     3 . 4 .   Rela t io ns hip   o f   k no w ledg a nd   a t t it ud w it h f o o d ha nd lers  pra ct ice   T ab le  7   s h o w s   t h at  t h r elati o n s h ip   b et w ee n   k n o w led g e   a n d   p r ac tice  an d   th e   r elatio n s h ip   b et w ee n   attitu d an d   p r ac tice.   W h en   ass o ciate d   w ith   t h p r ac tic e,   k n o w led g a n d   attit u d v ar iab les  o b tain ed   s ig n i f ica n t r elatio n s h ip   i n   t w o   ar ticles,  n a m el y   a n d   L ee   et  a l.   an d   Do r ali y an et  a l.   w h ic h   s h o w s   t h at  t h er is   a   s u b s ta n tial   r elatio n s h ip   w it h   p - v a lu e   <0 . 0 5   [ 7 ] [ 3 4 ] .   I n   co m p ar is o n ,   th e   r elatio n s h ip   b et wee n   k n o w led g a n d   p r ac tice  o b tain ed   s ig n i f ica n t   r elatio n s h ip   in   o n ar ticle,   n a m el y .   C u b et  a l.   s h o w   m ea n in g f u r elatio n s h ip   w it h   p - v a lu o f   0 . 0 0 1   [ 3 7 ] .   T h r elatio n s h ip   b et w ee n   atti t u d an d   p r ac tice  h a s   s i g n i f i ca n r elatio n s h ip   in   o n ar ticle  th at   s h o w s   s u b s ta n tial r elat io n s h ip   w ith   p - v al u o f   0 . 0 3 1   [ 3 1 ] .       T ab le  7 .   T h r elatio n s h ip   b et wee n   k n o w led g a n d   attitu d w i th   f o o d   h a n d ler   p r ac tice   m ai n t ain s   f o o d   q u alit y   V a r i a b l e   A r t i c l e   c o d e   p   K n o w l e d g e   a n d   a t t i t u d e   w i t h   p r a c t i c e   4   0 . 0 0 5   a n d   0 . 0 1 5   8   < 0 . 0 5   a n d   < 0 . 0 5   K n o w l e d g e   w i t h   p r a c t i c e   7   0 . 0 0 1   A t t i t u d e   w i t h   p r a c t i c e   1   0 . 0 3 1       T ab le  7   d escr ib th at   s i x   ar ti cles  d is c u s s   t h r elatio n s h ip   b et w ee n   k n o w led g a n d   attit u d es  w i t h   p r ac tice,   k n o w led g w i th   p r ac tice,   an d   th e   r elatio n s h ip   b et w ee n   a ttit u d es  a n d   p r ac tice  i n   f o o d   h a n d l er s   i n   m ai n tai n in g   f o o d   q u ali t y .   Sa n an d   Sio w   r esear c h   co n clu d e d   p o s iti v co r r elatio n   b et wee n   f o o d   h a n d ler s k n o w led g an d   p r ac tic es  i n   m ain tai n i n g   f o o d   q u alit y   [ 4 6 ] [ 52 ],   [ 53] .   A   s tu d y   b y   S u r y a n et  a l. ,   Do r aliy a n et  a l. ,   as  w e ll  as  L ee   et  a l.   co n clu d ed   th at  th er is   r elatio n s h ip   b et w ee n   t h attit u d es  an d   p r ac tices  o f   f o o d   h an d ler s   in   m ai n tai n i n g   f o o d   q u alit y   a n d   t h w a y s   o f   f o o d   h an d ler s   i n   m a in tai n i n g   f o o d   h y g ie n w i ll  i n cr ea s e   w it h   in cr ea s in g   k n o w led g o f   f o o d   s af e t y   a n d   p o s iti v atti t u d es  ab o u f o o d   s af e t y   [ 7 ] [ 31 ] [ 3 4 ] .   R esear ch   co n d u cted   b y   Al - Sh ab ib   et   a l.   an d   Am a lia  et  a l.   s h o w e d   s ig n i f ica n p o s iti v co r r elatio n   b et w ee n   t h e   attitu d es a n d   p r ac tices o f   f o o d   h an d ler s   i n   m a in ta in i n g   f o o d   q u alit y   [ 4 4 ] [ 4 9 ] .   T h is   f in d i n g   r aise s   m a n y   h ea lth   co n ce r n s   b ec au s g ai n i n g   k n o w led g e   is   es s en tia l,  b u t   u s i n g   t h i s   k n o w led g i n to   g o o d   p r ac tice  is   e v en   m o r cr itical  [ 7 ] .   L i k e w is e,   th r e s u l ts   co n f ir m ed   th at  t h s a m p le  o f   r estau r an e m p lo y ee s '   s i m p le  f o o d   s af et y   p r ac tice s   w as  m ir r o r ed   b y   b ac ter ia ' s   p r esen ce   i n   th f o o d   s a m p les.   T h d o m in a n f ac to r s   f o r   s a f f o o d   ar in f o r m atio n   an d   k n o w led g e,   an d   p er s o n n el  co m p e t en ce   [ 5 3 ] .   Ma n y   o b s tacle s   a n d   f ac to r s   ( e n v ir o n m e n tal,   s o cial,   c u ltu r al,   b elief   s y s te m s ,   a n d   s o   o n )   ca n   in f l u en ce   w h et h er   f o o d   h an d ler s   ef f ec ti v el y   i m p le m en f o o d   s af et y   p r ac tices  at  t h eir   w o r k p lace   [ 1 ] - [ 3 ] [ 24 ] [ 27 ] [ 5 4 ] ,     in cl u d in g   t h lac k   o f   ad eq u ate  f o o d   s af e t y   tr ain i n g ,   p r ess u r ti m e,   co m p etitio n   f o r   j o b   d u ties ,   lac k   o f   u n co m f o r tab le  lo ca tio n   o f   eq u ip m e n t/re s o u r ce s ,   lack   o f   m an ag er ial  s u p p o r t,  l ac k   o f   m o tiv atio n /i n ce n t iv e s ,   lack   o f   r e m in d er s ,   o r   lack   o f   c lar it y   i n   f o o d   s af et y   m ess a g e s   [ 2 4 ] [ 27 ] [ 5 4 ] - [ 5 7 ]   I n   th co n te x o f   tr ain i n g ,   o u r   f in d i n g s   s u g g est  t h i m p o r ta n ce   o f   tr ain i n g   to   ac q u ir p o s itiv f o o d   s af et y   k n o w led g e,   attit u d es,  a n d   p r ac ti ce s ,   o f f er   r eg u lar   tr ain i n g ,   u s v ar io u s   tec h n iq u es  an d   s tr ate g ies,  u s e   th eo r etica an d   p r ac tical  m e t h o d s ,   an d   p r o v id tr ain in g   f o r   all  em p lo y ee s   w h et h er   th e y   ar n e w co m er s ,   ex p er ien ce d   an d   ev e n   o r d in ar y   o r   te m p o r ar y .   T h is   f i n d in g   w a s   f u r t h er   s u p p o r ted   b y   C u n h et  a l.   [ 5 7 ] .   T h ey   ar g u th at   p r ac tical  tr ain in g   m u s in cl u d v ar iet y   o f   tech n iq u e s   to   i m p r o v f o o d   p o w e r   s k il ls .   S u f e n   et  a l.   r ep o r ted   th at  tr ain i n g   s h o u ld   b tailo r ed   to   s u it  m an a g er s   an d   s u b o r d in ates  [ 5 8 ] .   P r o f es s io n al  p er s o n n el   co m p ete n ce ,   i m p le m en ta tio n   o f   f o o d   s a f et y   p r o g r a m s ,   an d   k n o w i n g   f o o d   s af et y   p r o ce d u r es  ar ess e n tial   i n   p r ev en ti n g   f o o d b o r n d is ea s es   [ 5 9 ] .         4.   CO NCLU SI O N   I n   m o s s t u d ies,   t h e   th r ee   asp e cts  o f   K A P   h av e   p o s iti v r elat io n s h ip .   I i s   i n d icati n g   t h at  k n o w led g e   f o o d   h an d ler s   w h o   r ec eiv e   s af et y   tr ain in g   h av h i g h er   ch an ce   th a n   t h o s w h o   d o   n o r ec eiv tr ain i n g   b ec au s f o o d   h a n d ler s   ar tr ain ed   an d   h a v g o o d   f o o d   aw ar e n ess   q u alit y .   T h er ef o r e,   it  is   n ec e s s ar y   to   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n t.  J .   P u b lic  Hea lth   Sci.   I SS N:  2 2 5 2 - 8806       R ela tio n s h ip   o f k n o w led g a n d   a ttit u d w ith   fo o d   h a n d lin g   p r a ctice s … ( K h o lis   E r n a w a ti  )   345   p r io r itize  ex p an d in g   th k n o wled g an d   attit u d es  o f   f o o d   s a f et y   f r o m   f o o d   h a n d ler s ,   th r o u g h   m ea s u r es  s u c h   as  p r o v id in g   b as ic  a n d   ad v a n c ed   f o o d   s af e t y   tr ain in g   p r o g r a m s .   T h is   p ap er   p r o v id es  v ar io u s   f i n d i n g s   t h at  ca n   b u s ed   as  r ef er en ce   f o r   f u r t h e r   r esear ch .         RE F E R E NC E S     [1 ]   A .   Ku su m a w a rd h a n il   e a l. ,   Kn o w led g e ,   A tt it u d e s,  a n d   A c ti o n o f   P ro p e Ha n d   W a sh in g   in   G ra d e   1   a n d   2   S tu d e n ts  a S DN   2   Ka ra n g lo ,   Kla ten ,   J u rn a l   Ke b i d a n a n   d a n   Ke se h a t an   T ra d is io n a l ,   v o l.   2 ,   n o .   1 ,   p p .   4 4 - 5 0 ,   2 0 1 7 ,   d o i:   1 0 . 3 7 3 4 1 / jk k t. v 2 i1 . 2 3 .   [2 ]   R .   A d r i y a n i ,   a n d   A . D . P .   S u j o s o   E c o l o g y ,   G l o b a l   W a r m i n g ,   a n d   H e a l t h ,   A s e n i ,   J a n u a r y   2 0 2 1 ,   p p .   1 3 4 0 ,   2 0 1 9 .   [ O n l i n e ] . A v a i l a b l e : h t t p s : / / w w w . r e s e a r c h g a t e . n e t / p u b l i c a t i o n / 3 4 8 6 1 9 2 0 8 _ E k o l o g i _ P e m a n a s a n _ G l o b a l _ d a n _ K e s e h a t a n / c i t a t i o n s .   [3 ]   R.   F a rib a ,   J.   K.  G h o lam re z a a n d   N.  S a h a rn a z ,   Kn o w led g e ,   a tt it u d e ,   a n d   p ra c ti c e   a m o n g   f o o d   h a n d lers   o f   se m i - in d u strial  c a terin g A   c ro ss   se c ti o n a st u d y   a o n e   o f   th e   g o v e rn m e n tal  o rg a n iza ti o n   in   T e h r a n ,   J o u rn a o f   En v iro n me n ta He a lt h   S c ien c e     E n g i n e e rin g ,   v o l.   1 6 ,   n o .   2 ,   p p .   2 4 9 - 2 5 6 ,   2 0 1 8 ,   d o i:   1 0 . 1 0 0 7 /s 4 0 2 0 1 - 018 - 0 3 1 2 - 8.   [4 ]   N.  A .   A b d u l - M u tali b ,   M .   F .   A b d u l - Ra sh i d ,   a n d   S .   M u sta f a ,   Kn o w led g e ,   a tt it u d e   a n d   p ra c ti c e re g a rd in g   f o o d   h y g ien e   a n d   sa n it a ti o n   o f   f o o d   h a n d lers   i n   Ku a la P i lah ,   M a lay si a ,   Fo o d   Co n tro l ,   v o l.   2 7 ,   n o .   2 ,   p p .   2 8 9 - 2 9 3 ,   2 0 1 2 ,   d o i:   1 0 . 1 0 1 6 /j . f o o d c o n t. 2 0 1 2 . 0 4 . 0 0 1 .   [5 ]   Nin e   El issa   M a h a ra n ,   T h e   Hy g i e n e   S a n it a ti o n   Re lati o n s h ip   o f   F o o d   Ha n d lers   W it h   T h e   Nu m b e G e r m   o f   F o o d   S n a c k   in   A b o u t   S M A   3   W o n o g ir i ,   J u rn a l   Ilmu   Ke se h a ta n   M a sy a r a k a t ,   v o l.   1 2 ,   n o .   2 ,   p p .   1 3 2 - 1 4 0 ,   2 0 1 6 .   [6 ]   F .   Ak a b a n d a ,   E.   H.  Hlo rtsi a n d   J.  Ow u su - K w a rten g ,   F o o d   sa f e t y   k n o w l e d g e ,   a tt it u d e a n d   p ra c ti c e o in stit u ti o n a f o o d - h a n d lers   in   G h a n a ,   BM Pu b li c   He a lt h ,   v o l .   1 7 ,   n o .   1 ,   p p .   1 - 9 ,   2 0 1 7 ,   d o i 1 0 . 1 1 8 6 /s1 2 8 8 9 - 0 1 6 - 3 9 8 6 - 9.   [7 ]   H.  K.  L e e ,   H.  A b d u Ha li m ,   a n d   K.  L .   T h o n g ,   A ss e ss m e n o f   f o o d   sa f e t y   k n o w led g e ,   a tt it u d e ,   se lf - re p o r ted   p ra c ti c e s,  a n d   m i c ro b io l o g ica h a n d   h y g ien e   o f   f o o d   h a n d lers ,   In ter n a ti o n a J o u r n a E n v iro n me n ta Res e rc h   Pu b li c   He a lt h ,   v o l.   1 4 ,   n o .   1 ,   p p .   1 - 1 4 ,   2 0 1 7 ,   d o i:   1 0 . 3 3 9 0 / ij e rp h 1 4 0 1 0 0 5 5 .     [8 ]   L .   S .   S o a re s,  R.   C.   C.   A l m e id a a n d   E.   S .   Ce r q u e ira ,   Kn o w led g e ,   a tt it u d e a n d   p ra c ti c e in   f o o d   sa f e t y   a n d   th e   p re se n c e   o f   c o a g u las e - p o siti v e   st a p h y lo c o c c o n   h a n d o f   f o o d   h a n d lers   in   t h e   sc h o o ls  o f   Ca m a ç a r i,   Bra z il ,   Fo o d   Co n tro l ,   v o l.   2 7 ,   n o .   1 ,   p p .   2 0 6 - 2 1 3 ,   2 0 1 2 ,   d o i:   1 0 . 1 0 1 6 /j . f o o d c o n t . 2 0 1 2 . 0 3 . 0 1 6 .   [9 ]   M .   M .   Ca m in o   F e lt e s,  A .   P .   A risse to - Bra g o tt o a n d   J.   M .   Blo c k ,   F o o d   q u a li ty ,   f o o d - b o r n e   d ise a se s,  a n d   f o o d   sa fe t y   in   th e   Bra z il ian   f o o d   i n d u stry ,   Fo o d   Q u a li ty  a n d   S a fety v o l.   1 ,   n o .   1 ,   p p .   1 3 - 2 7 ,   2 0 1 7 ,   d o i:   1 0 . 1 0 9 3 /f q s/fy x 0 0 3 .   [1 0 ]   H.  A .   Cra d d o c k ,   E.   F .   M a rin g a n d   S .   K.  G ru t z m a c h e r ,   F o o d b o r n e   il ln e ss   p re v e n ti o n   in   De b re   B e rh a n ,   Et h i o p ia:  P re li m in a ry   e ff o rts  to   u n d e rsta n d   h o u se h o l d   a g ricu lt u ra p ra c ti c e s,”  Af ric a n   J o u rn a o F o o d ,   Ag ric u l tu re ,   Nu trit i o n   a n d   De v e lo p me n t v o l.   2 0 ,   n o .   1 ,   p p .   1 5 1 9 4 - 1 5 2 0 4 ,   2 0 2 0 ,   d o i:   1 0 . 1 8 6 9 7 /ajf a n d . 8 9 . 1 7 8 1 0 .   [1 1 ]   F .   A .   Niz a m e e a l. ,   Hy g ien e   in   re sta u ra n ts  a n d   a m o n g   stre e f o o d   v e n d o rs  in   Ba n g lad e sh ,   Ame ri c a n   J o u rn a o f   T ro p ica M e d icin e   a n d   Hy g ien e ,   v o l.   1 0 1 ,   n o .   3 ,   p p .   5 6 6 5 7 5 ,   2 0 1 9 ,   d o i:   1 0 . 4 2 6 9 /ajtm h . 1 8 - 0 8 9 6 .   [1 2 ]   A .   Ha v e la a r ,   D.  G r a c e a n d   F .   Wu ,   F o o d b o r n e   d ise a se f ro m   d a ir y   p ro d u c ts  in   d e v e lo p in g   c o u n tri e s:  Ha z a rd s   a n d   h e a lt h   im p li c a ti o n s,”  2 0 1 9 .   [ On l i n e ] .   A v a il a b le:  h tt p s:// c g sp a c e . c g i a r. o rg /h a n d le/1 0 5 6 8 / 1 0 1 6 2 4 .   [1 3 ]   S .   I.   T rig u n a rso ,   S a n it a t io n   Hy g ien e   a n d   F o o d   Ha n d li n g   Be h a v io w it h   th e   Nu m b e o f   Ge r m o n   S n a c k   F o o d i n   th e   S c h o o E n v iro n m e n / Hy g ien e   S a n it a si d a n   Per il a k u   Pen j a ma h   M a k a n a n   d e n g a n   A n g k a   K u ma n   p a d a   M a k a n a n   Ja ja n a n   d i   L in g k u n g a n   S e k o la h ,   J u rn a l   Ke se h a t an ,   v o l .   1 1 ,   n o .   1 ,   p p .   1 1 5 - 1 2 4 ,   2 0 2 0 .   [1 4 ]   J.  A z a li a ,   S . O.  S a n t o so ,   a n d   M .   Krista n ti ,   F a c to rs  t h a i n f lu e n c e   a d o les c e n ts  f o o d   c h o ice   in   S u ra b a y a ,   J u rn a l   Ho sp it a l   d a n   M a n a j e me n   J a sa ,   v o l.   6 ,   n o .   1 ,   p p .   1 9 - 3 2 ,   2 0 1 8 ,   [ On l in e ].   A v a il a b le:  h tt p : // p u b l ica ti o n . p e tra.ac . id / in d e x . p h p /m a n a je m e n - p e rh o tela n /arti c le/v ie w /6 3 9 9 / 5 8 1 8 .   [1 5 ]   R.   P u rw a n d a ri  a n d   A.   A rd ian a . ,   Co re latio n   Be tw e e n   Ha n d w a sh   Be h a v io u a n d   d iarh e a e   in c id e n t   in   sc h o o a g e   c h il d re n   in   Je m b e r ,”   J u rn a Ke p e ra wa ta n ,   v o l.   4 ,   n o .   2 ,   p p .   1 2 2 - 1 3 0 ,   2 0 1 3 .   [1 6 ]   S .   P .   Yu n u s,  Um b o h ,   a n d   O.  P i n o n t o a n ,   Re latio n s h ip   o f   P e rso n a Hy g ien e   a n d   S a n it a ti o n   F a c il it i e w it h   Esc h e rich ia  Co li   Co n tam in a ti o n   i n   F o o d   i n   P a d a n g   Re sta u ra n t,   M a n a d o   Cit y   a n d   Bit u n g   Cit y   / Hu b u n g a n   Per so n a l   Hig ien e   d a n   F a sili t a S a n i ta si  d e n g a n   K o n t a min a si  Esc h e ric h i a   Co li   P a d a   M a k a n a n   d i   Ru m a h   M a k a n   P a d a n g   Ko ta   M a n a d o   Da n   Ko t a   Bi tu n g ,   J ikm u , v o l.   5 ,   n o .   2 ,   p p .   2 1 1 - 2 2 0 ,   2 0 1 5 ,   d o i:   1 0 . 1 0 1 6 / j. b io tec h a d v . 2 0 1 0 . 0 8 . 0 1 0 .   [1 7 ]   A .   V a lero ,   M . - Y.  Ro d ríg u e z ,   a n d   G .   D.  P o sa d a - Iz q u ier d o ,   Risk   F a c to rs  In f lu e n c in g   M icro b ial  Co n tam in a ti o n   i n   F o o d   S e rv ice   Ce n ters ,     S ig n if ica n c e ,   P re v e n ti o n   a n d   Co n tr o l   of   F o o d   Re late d   Dise a se s ,   2 0 1 6 .   [ On l in e ].   A v a il a b le:   h tt p s:/ /www . in tec h o p e n . c o m /b o o k s/sig n if i c a n c e - p re v e n ti o n - a n d - c o n tr o l - of - f o o d - re late d - d ise a se s/ri sk - f a c to rs - in f lu e n c in g - m icro b ial - c o n tam in a ti o n - in - f o o d - se rv ice - c e n ters .   [1 8 ]   M .   Er d o ğ a n   a n d   Ş .   P a m u k ,   M icro b ial   c o n tam in a ti o n   i n   f o o d ,   f o o d - h a n d lers ’  h a n d a n d   su rf a c e a n d   e v a lu a ti o n   o f   c o n tam in a ti o n   so u rc e b y   th e   si m il a rit y   b e t w e e n   iso late s,”  An k a ra   Un iv.  Vet.   F a k .   De rg . ,   v o l .   6 7 ,   n o .   1 ,   p p .   7 3 - 7 9 ,   2 0 2 0 ,   d o i:   1 0 . 3 3 9 8 8 /au v f d . 5 9 9 3 6 7 .   [1 9 ]   C.   O.  M e d e iro s,  S .   B.   Ca v a ll i a n d   E.   S a lay ,   A ss e ss m e n o f   th e   m e th o d o lo g ica stra teg ies   a d o p ted   b y   f o o d   sa f e t y   train in g   p ro g ra m m e f o f o o d   se rv ice   w o r k e rs:  s y ste m a ti c   re v ie w ,   Fo o d   Co n tro l ,   v o l.   2 2 ,   n o .   8 ,   p p .   1 1 3 6 - 1 1 4 4 ,   2 0 1 1 ,   d o i:   1 0 . 1 0 1 6 / j. f o o d c o n t. 2 0 1 1 . 0 2 . 0 0 8 .   [2 0 ]   M .   W e b b   a n d   A .   M o ra n c ie ,   F o o d   sa f e t y   k n o w led g e   o f   f o o d se rv ice   w o rk e rs  a a   u n iv e rsit y   c a m p u b y   e d u c a ti o n   lev e l,   e x p e rien c e ,   a n d   f o o d   sa fe t y   train in g ,   Fo o d   Co n tro l ,   v o l.   5 0 ,   p p .   2 5 9 - 2 6 4 ,   2 0 1 5 ,   d o i :   1 0 . 1 0 1 6 / j. f o o d c o n t. 2 0 1 4 . 0 9 . 0 0 2 .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.